Cách làm bánh dẻo hạt sen KO dùng gói bột nếp rang || snow skin mooncake with lotus fillings

Bánh dẻo được làm hoàn toàn bằng bột tự pha hy vọng sẽ giúp cho các bạn dễ dàng hơn với đam mê làm bánh của mình, đặc biệt trong mùa Trung Thu này, mến chúc mọi người có một mùa Trung Thu vui vẻ, ấm áp nha!

Phần nhân:
300g hạt sen (tươi hoặc sau khi ngâm), rửa sạch và nấu chín + 180g đường (or mạch nha nhưng ko bắt buộc) + 80ml dầu ăn + 25g bột bắp (2 muỗng ăn cơm)
Xay mịn (có thể lọc qua rây cho thêm phần sang trọng), bắc lên bếp sên lửa nhỏ, cho dầu ăn vào từ từ cho tới hết (QUAN TRỌNG, dầu bao quanh hạt sen, giúp nhân không thấm quá nhiều đường, sẽ dẻo hơn, và KO bị cứng khi để lâu)
Cho hết đường vào (cũng cho từ từ), sên lửa nhỏ khoảng 20ph, cho tiếp bột bắp vào đảo tới khi nhân kết thành 1 khối.
Để nguội, ấm ấm tay thì gói lại bằng màn thực phẩm thì càng tốt nhé!

Phần vỏ bánh (cho 7 cái bánh 125g)
Đây là phần được trông đợi ^^
250-300 ml sữa tươi (tuỳ bột nếp Thái hay VN mn canh chỉnh nhé, có hoặc ko đường đều được)
70g bột nếp
70g bột gạo (tẻ)
40g bột bắp (corn starch)
180g đường (phần đường tương đương phần bột)
25ml dầu ăn
Hòa tất cả lại (cho dầu vào sau cùng);
Để bột nghỉ 30ph và đem hấp bánh 40ph, để bột nguội bớt rồi đem nhào là ra được clip như trong ảnh đó ạ!
Lưu ý:
Tùy bột mỗi hãng bột mà bạn có thể phải tăng giảm sữa tươi 20ml (theo phản hồi của các bạn làm ở VN thì sẽ cần giảm sữa xuống);
Mọi người hãy thử trước để biết rõ hơn về bột của mình trước khi làm số lượng lớn nhé!

Chúc mọi người thành công ạ!
P/s: Thiếu mỗi trứng muối, và hương bưởi nhưng vì thấy mọi người tìm gạo nếp rang cực quá, nên em làm luôn.
MN ráng tưởng tượng thêm giùm em cái trứng muối ở giữa nhé 😗

Nguồn:https://v-cms.org/